Proceso de producción - Cervesa Guineu

Proceso de producción

¿Qué es la fabricación artesanal?

Es el proceso donde la intervención humana tiene un papel determinante. Bajo la dirección de nuestra maestra cervecera, el proceso se lleva a cabo íntegramente en nuestra microcervecería, predominando el factor humano sobre el mecánico. Así es como conseguimos recetas únicas y con personalidad propia.

¿Pero qué es una microcervecería?

Pues ni más ni menos que una fábrica de cerveza artesanal donde pensamos cada receta, la probamos y la modificamos tantas veces como sea necesario ¡hasta que damos en el clavo! Y ponemos en marcha máquinas y equipo humano ¡para hacerla realidad! En una microcervecería el factor humano es clave y trabajamos lejos de procesos industriales. Cuidamos cada parte del proceso minuciosamente hasta que la cerveza llega a tus manos.

El agua

Más del 90% de la cerveza es agua, y por lo tanto podemos afirmar que es su ingrediente principal. ¡Pero no sólo eso! El agua acompaña nuestra cerveza durante todo el proceso de producción tomando una responsabilidad y protagonismo enorme.

El agua debe ser la adecuada para maltear, para limpiar, para hacer vapor y para enfriar. El agua es clave y por eso nos gusta cuidarla y tratarla como merece.

La maceración

El proceso de maceración es aquel en el que mezclamos el grano (previamente malteado, es decir germinado, y triturado, pero no completamente pisado) con agua caliente para que las enzimas de la malta generen un mosto muy dulce y fermentable.

Tan importante es cómo se muele el grano, como el agua que utilizamos para macerar.

En esta parte del proceso nuestra maestra cervecera le da su toque especial a la receta, ya que es aquí donde se definen puntos clave como el cuerpo, graduación o la espuma. ¡El tiempo de maceración y las temperaturas del proceso son determinantes!

La fermentación

El proceso de cocción es aquel en el que llevamos a ebullición el mosto obtenido en la fase anterior. Dependiendo del tipo de cerveza este proceso puede durar entre 1h y 2h; y es aquí cuando añadimos el lúpulo que aportará amargor y aroma a la receta.

Una vez terminada la ebullición vamos a la etapa de enfriamiento, que consiste en pasar el mosto de manera rápida a temperatura ambiente.

Durante la fase de fermentación añadimos la levadura, que es la encargada de hacer que los azúcares del mosto se conviertan en alcohol y dióxido de carbón. Podemos fermentar Ale (a más altas temperaturas, 15-25º) o Lager (a bajas temperaturas, entre 5-9º).

Finalmente pasamos a la fase de envasado ¡para que la cerveza llegue a tus manos en el formato que tú prefieras!

¿Quieres una cerveza?

Pues abre la nevera y sírvete tu mism@

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