La IPA és una cervesa de tradició anglesa, rossa (Pale) i escumosa que s’obté mitjançant alta fermentació (Ale).

Però què és una cervesa Doble IPA?

La IPA és una cervesa de tradició anglesa, rossa (Pale) i escumosa que s’obté mitjançant alta fermentació (Ale). El seu nom el trobem en el seu origen com a cervesa creada pels anglesos per adaptar-se durant la seva expansió comercial cap a la Índia. Per tal que la cervesa arribés en bones condicions després d’un llarg viatge, li van aportar més llúpol, que actua com a conservant natural. Això va fer que al mateix temps incrementés l’amargor. La influència Índia es nota per ser una varietat aromàtica, floral i especiada

La Doble IPA (DIPA) té els seus orígens al 1992 a EEUU, i més concretament a una cerveseria artesanal de California. És el resultat de la cerca constant dels americans per satisfer el paladar dels amants del llúpol. La paraula Doble o Imperial ens indica que hi ha més presència de llúpol, i per tant que és una versió més intensa de IPA (amb més de 60 IBU). Les Doble IPA solen tenir gustos afruitats, florals i cítrics.